清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜。這是一道可以吃精排喝湯的菜肴。在寒冷的冬天里，回到家中做一道清燉排骨，不僅可以舒爽的吃下肉，還可以 品嘗排骨湯，來(lái)為自己的胃以及身體進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。這道菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

(資料圖)

大師秘籍

1、排骨沸水后清水沖洗掉血水和浮沫，以確保排骨無(wú)腥味。

2、燉制時(shí)需要大火燒開(kāi)中火燉制才能確保湯汁味濃乳白，小火再燉確保排骨香軟酥爛。

排骨——400g

香菜——3根枸杞——8粒姜——15g

蔥——15g料酒——10g雞精——2g

食鹽——3g

1. 準(zhǔn)備原料。

2. .排骨清洗干凈，斬成3到4厘米段蔥切段，姜切片，香菜切段備用。

3. 鍋內(nèi)加入清水料酒大火燒開(kāi)，放入排骨沸水至表面泛白。

4. 撈出清水沖洗。

5. 鍋內(nèi)加入油燒熱，蔥姜爆香，加入排骨煸炒。

6. 加入適量清水大火燒開(kāi)，改為中火保持湯體翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白（約15分鐘左右）。改為小火加入枸杞慢燉1.5小時(shí)左右，去掉浮沫，待排骨酥爛即可。

7. 出鍋后撒入香菜段。

美味的清燉排骨就這么做好了

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