自2015年起，中國(guó)洗碗機(jī)普及浪潮顯露苗頭，我國(guó)人均國(guó)民收入破1萬美元大關(guān)，中國(guó)社會(huì)整體步入消費(fèi)升級(jí)階段，新世代群體崛起等因素為此次普及浪潮的來臨創(chuàng)造了扎實(shí)的“基本盤”。2015年，中國(guó)洗碗機(jī)市場(chǎng)內(nèi)銷規(guī)模僅為9.3億元，到2020年這一數(shù)字已增至87億元。及至目前，中國(guó)洗碗機(jī)市場(chǎng)已連續(xù)6年保持雙位數(shù)增長(zhǎng)，期間數(shù)年甚至出現(xiàn)過3位數(shù)增長(zhǎng)“勝景”。奧維云網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月，我國(guó)洗碗機(jī)內(nèi)銷市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)零售額46.3億元，同比增長(zhǎng)24.5%。行業(yè)預(yù)計(jì)，今年全年，國(guó)內(nèi)洗碗機(jī)市場(chǎng)有望突破百億規(guī)模關(guān)口。良好而持續(xù)的發(fā)展勢(shì)頭讓洗碗機(jī)走入中國(guó)的夢(mèng)想“理想照入現(xiàn)實(shí)”。

行業(yè)喜提“加速檔” 洗碗機(jī)拐點(diǎn)到來

方太集團(tuán)洗碗機(jī)產(chǎn)品線總經(jīng)理徐慧研判認(rèn)為，“近兩年，無論從社交媒體的關(guān)注度，還是消費(fèi)者的實(shí)際購買，都向業(yè)內(nèi)傳達(dá)了非常積極的信號(hào)--洗碗機(jī)行業(yè)拐點(diǎn)可能很快就要到來。對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，烹飪和享受美食是愉悅的體驗(yàn)，但洗碗往往令人避之不及，這是行業(yè)增長(zhǎng)的根本動(dòng)因;另外，疫后消費(fèi)者對(duì)家庭衛(wèi)生一直保持高度關(guān)注，對(duì)餐具潔凈的需求已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的‘洗凈’就能滿足，大家還要長(zhǎng)效殺菌、消毒，而洗碗機(jī)的洗凈與烘干功能將餐具潔凈提升到一個(gè)新高度。以上兩點(diǎn)，讓我們看到洗碗機(jī)普及的爆點(diǎn)已經(jīng)為時(shí)不遠(yuǎn)，事實(shí)也是如此，選購洗碗機(jī)的用戶正從東部、南部等發(fā)達(dá)地區(qū)向內(nèi)地滲透。”

洗碗機(jī)普及拐點(diǎn)臨近，海爾對(duì)此深有同感，海爾洗碗機(jī)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人提到，眾多本土品牌的入局以及洗碗機(jī)產(chǎn)品本土化研究的深入，也助推了這一趨勢(shì)，需求端與供給端的相向而行，打開了洗碗機(jī)行業(yè)發(fā)展的“新藍(lán)海”。

作為一種舶來品，洗碗機(jī)正在經(jīng)歷從功能、性能到空間等全維度的本土化。以洗碗機(jī)洗凈性能為例，中國(guó)烹飪方式多元，碗盤油污重、殘?jiān)掣酵氡谑莻鹘y(tǒng)洗碗機(jī)洗滌的難點(diǎn)。針對(duì)此，方太開發(fā)了高能氣泡洗技術(shù)，其思路源于艦艇水下清洗技術(shù)，利用物理學(xué)中的空化射流現(xiàn)象，使水流中產(chǎn)生大量空化氣泡，這種水與氣的混合會(huì)強(qiáng)化水動(dòng)力，加大水流沖擊力度，污垢清洗更有效;海爾開發(fā)了80℃高溫蒸汽軟化剝離技術(shù)，疊加高壓水流沖洗，重油污餐具無需預(yù)處理也能洗干凈;美的采用了X-wash對(duì)旋噴臂技術(shù)，呈“X”狀交叉的雙噴淋臂可以按順時(shí)針和逆時(shí)針同時(shí)旋轉(zhuǎn)，即使蛋羹等黏著物也可輕松剝離。此外，多層噴淋、動(dòng)力更強(qiáng)的發(fā)動(dòng)機(jī)也為中式重油污洗滌助力。

美的廚房和熱水事業(yè)部硬物洗護(hù)產(chǎn)品總監(jiān)許平平介紹說，針對(duì)中式洗碗機(jī)創(chuàng)新，美的方面做了大量研究。譬如為了解決中式餐具不好擺放的問題，美的特意成立了“裝載收納研究實(shí)驗(yàn)室”，針對(duì)“洗滌耗材選擇少，不知什么時(shí)候放”等問題，公司成立了“洗滌耗材研究實(shí)驗(yàn)室”，不僅開發(fā)出了洗滌劑智能投放系統(tǒng)，還開發(fā)出了更適合分解國(guó)人飲食殘余物的洗滌耗材。

此外，針對(duì)中國(guó)家庭櫥柜空間、高度，針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者將洗碗機(jī)作為“櫥柜”使用的習(xí)慣，針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者“節(jié)日大聚居、平常小家庭”的人口結(jié)構(gòu)，洗碗機(jī)行業(yè)都提出了相應(yīng)的解決之道，更加本土化，更加“人情味”，更佳的使用體驗(yàn)讓洗碗機(jī)正在由中國(guó)家庭的“非剛需品”向“剛需品”過渡。

新國(guó)標(biāo)落地 助力行業(yè)規(guī)范破圈

隨著洗碗機(jī)行業(yè)步入新發(fā)展階段，洗碗機(jī)行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在2019年也迎來修訂。2021年，《洗碗機(jī)國(guó)家能效標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施，與之相適應(yīng)的還有一款洗碗機(jī)能效水效測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)，這為我國(guó)市場(chǎng)上的洗碗機(jī)分等分級(jí)提供了參考依據(jù)。

作為一種舶來品，洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的制定一直由歐洲人主導(dǎo)，曾經(jīng)我國(guó)的洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)也主要參照歐式標(biāo)準(zhǔn)制定，譬如洗碗機(jī)性能測(cè)試時(shí)，使用的標(biāo)準(zhǔn)碗盤也是歐式淺盤，這顯然與我國(guó)多地區(qū)喜用深碗大盤的習(xí)慣不符合。因而，此次標(biāo)準(zhǔn)修訂，在原來IEC國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，還大量添加了適合中式洗滌習(xí)慣的參考因素，并委托國(guó)內(nèi)品牌海爾重新制造了標(biāo)準(zhǔn)樣機(jī)，對(duì)洗碗機(jī)洗凈性能、烘干性能、耗水耗電量等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行了重新定義。標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布對(duì)于淘汰高能效、低性能產(chǎn)品，引導(dǎo)行業(yè)技術(shù)升級(jí)提供了有效依據(jù)，這也是首款針對(duì)中式廚房洗滌習(xí)慣“量身定制”的洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。

全國(guó)家用電器標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，清潔技術(shù)分技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)魯建國(guó)表示，至此我國(guó)家用洗碗機(jī)行業(yè)已經(jīng)建立了一套較為完整的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系。新國(guó)標(biāo)根據(jù)我國(guó)產(chǎn)品特點(diǎn)制定的使用性能標(biāo)準(zhǔn)，其技術(shù)要求和實(shí)驗(yàn)方法都處于國(guó)際領(lǐng)先水平，特別是主要性能指標(biāo)的分等分級(jí)，首次進(jìn)入了國(guó)際先進(jìn)水平的A級(jí)，同時(shí)除菌性能技術(shù)要求也處于國(guó)際領(lǐng)先水平。

徐慧提到，國(guó)家為洗碗機(jī)行業(yè)預(yù)留了一年時(shí)間清理原標(biāo)準(zhǔn)體系下的庫存;從明年4月1日起，所有市場(chǎng)在售洗碗機(jī)產(chǎn)品都要張貼水效分等分級(jí)標(biāo)識(shí)。從今年開始，方太所有新上市的產(chǎn)品都已經(jīng)張貼了水效標(biāo)識(shí)，同時(shí)保證所有新品在水效、能效方面達(dá)到國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，為“標(biāo)識(shí)”時(shí)代的到來做好了準(zhǔn)備。

海爾、美的方面也表示已經(jīng)為此做好了準(zhǔn)備，未來在產(chǎn)品節(jié)能、節(jié)水方面還將面世更多儲(chǔ)備技術(shù)，在助力消費(fèi)者廚房生活品質(zhì)升級(jí)的同時(shí)，也為國(guó)家“雙碳”目標(biāo)的達(dá)成添一份力量。(羅晨)

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