近日，鐘薛高31°C室溫下放1小時(shí)不化引熱議。5日，一段網(wǎng)友用打火機(jī)點(diǎn)燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發(fā)關(guān)注。

對(duì)此，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局宣傳處工作人員回應(yīng)記者，已關(guān)注到此事，并告知相關(guān)業(yè)務(wù)處室。

(資料圖片)

鐘薛高客服熱線工作人員表示，一般常溫下3-5分鐘融化，“燒不化的情況我們也是第一次聽(tīng)到”，已記錄該問(wèn)題，將有專員回應(yīng)。

現(xiàn)在問(wèn)題來(lái)了，鐘薛高真的燒不化嗎？三言財(cái)經(jīng)進(jìn)行實(shí)際測(cè)試顯示，所有雪糕都有增稠劑或卡拉膠，不過(guò)鐘薛高確實(shí)難以融化。

在其測(cè)試中，還特意進(jìn)行了火燒測(cè)試，其拿了三款不同品牌雪糕做了測(cè)試。首先是一款名為阿蘇山晴王葡萄味的雪糕。這款雪糕放在明火上方烘烤時(shí)，很快就被火焰熏黑，并且沒(méi)多久就開(kāi)始融化并且往下滴液體。

接受測(cè)試的第二款雪糕是伊利小雪生。這款雪糕在一接觸火苗便立刻融化，甚至在測(cè)試中直接澆滅了火苗。第三款是鐘薛高的海鹽椰椰口味雪糕，測(cè)試中將雪糕直接與明火接觸會(huì)有煙霧產(chǎn)生并伴隨有糊味。但是這款雪糕外觀的融化程度并不明顯。

不過(guò)這三款雪糕在火燒過(guò)后還是呈現(xiàn)不同程度的融化狀態(tài)，只是鐘薛高這款外觀上不明顯，實(shí)際已經(jīng)融化，呈糊狀。出乎意料的是，火燒實(shí)驗(yàn)中，我們發(fā)現(xiàn)雪糕也能夠被燒糊，三款雪糕都存在燒糊現(xiàn)象，其中鐘薛高的比較明顯。

如果將雪糕放在鍋里燉一下，看看會(huì)有什么效果？本輪測(cè)試中，三言選用了鐘薛高海鹽椰椰口味、馬迭爾原味老冰棍、隨變和冰工廠四款雪糕。測(cè)試方法就是直接將雪糕丟鍋里，點(diǎn)火后測(cè)試多久完全融化。開(kāi)鍋煮了5分鐘左右時(shí)，依然能看到部分鐘薛高雪糕固態(tài)狀殘留物。

根據(jù)專家說(shuō)法，雪糕中添加增稠劑是導(dǎo)致其看上去不化的主要原因，并且按照規(guī)定添加食用并無(wú)大礙。三言財(cái)經(jīng)簡(jiǎn)單調(diào)查了一番得知，造成“鐘薛高不化”的主要增稠劑成份就是卡拉膠。

卡拉膠是一種很好的親水性膠體，在食品工業(yè)中運(yùn)用廣泛，尤其是在果凍中。果凍之所以不會(huì)融化，其主要作用就是卡拉膠。目前，美國(guó)、歐洲都允許在食品中添加卡拉膠，而且在動(dòng)物身上進(jìn)行高劑量研究，也沒(méi)有得到卡拉膠有危害性的結(jié)論。

不過(guò)，考慮到生物和毒理學(xué)數(shù)據(jù)等諸多方面的不確定性，研究人員建議的攝入的卡拉膠不要超過(guò)75mg/kg，但這個(gè)建議量是取了危害閾值上限的1/100。

因此，總的來(lái)說(shuō)，只要不把含有卡拉膠的雪糕當(dāng)吃飯喝水一樣沒(méi)事就吃，是不必?fù)?dān)心對(duì)人體有害的。當(dāng)然，鐘薛高的價(jià)格也不會(huì)讓普通家庭能吃出“致死量”的。然而， 鐘薛高配料表中，卻沒(méi)有具體標(biāo)示核心配料配比。

所以，“鐘薛高不化”不重要，而更應(yīng)關(guān)注那些高價(jià)雪糕到底值不值消費(fèi)者掏腰包。

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